Sucrosité :
Au nez, cette cuvée associe le fruité des agrumes et des fruits blancs (citron, bergamote, zestes, pomme golden, pâte de coing) à des notes florale et une belle expression minérale. Au palais, c'est un vin demi-sec, complexe, avec ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibre ce léger sucre, un tout début d'évolution, et une très grande persistance gustative.
Le coteau du Schlossberg s'étend à une altitude de 250 à 320 mètres. Ce terroir d’excellente fertilité minérale marquent les Riesling et Gewurztraminer grâce à la richesse et à la diversité des minéraux rencontrés (potassium, magnésium, fluor, phosphore). Nos vignes sont cultivées en terrasse de part la forte pente et exposées plein Sud.
Vendange 100% manuelle. Un pressurage doux et lent en grappes entières respecte le fruit en évitant la trituration et l'oxydation. Sa fermentation jusqu'à fin décembre, avec contrôle de températures permet une longue évolution naturelle pour obtenir un vin d'une grande ampleur.
Servir à entre 8° et 10°. En guise d’apéritif avec amuse-bouche, suivi d'un foie-gras...
S'accordera très bien avec un carpaccio de bar, des langoustines sautées émulsion au lait de coco et fleur de coriandre...
Sablé de Granny-Smith au caramel de noix, tare aux citrons...
15 à 20 ans.
Alcool acquis : 11,5 % * Sucre résiduel naturel : 54 g/l * Acidité Totale (Ac. Tart.) : 9 g/l * pH : 3.1
