Gewurztraminer Furstentum
( Vétiver, pamplemousse confit)
75 cl

Sucrosité :

  • Sec
  • Moyen. Sec
  • Moyen. Sucré
  • Sucré

Un vin fin et élégant, très salin avec une acidité fine et une finale sur les épices. Un vin au moelleux mesuré, qui sera parfait sur une cuisine riche et relevée.

 

Terroir

Le Furstentum se situe à 400 mètres d'altitude en plein sud. Il est l'un des derniers îlots, vestige des temps sub-méditerranéens que connut l'Alsace. La nature du sol y est très caillouteuse, filtrante car la roche mère calcaire y affleure.

La maturation y est toujours lente et complète, favorisant la production de vins à la complexité aromatique exceptionnelle et dotés d’un grand potentiel de garde.

Vue du Furstentum

Vinification

Vendanges 100% manuelle, pressurage pneumatique, débourbage statique. Fermentation en fût bois ou  inox thermo-régulée. Après la fermentation, commence la phase de l'élevage. Cette étape est primordiale pour que le vin affirme sa structure et ses arômes. Pendant cette période, les fines particules en suspension dans le vin (débris de rafles et de pellicules, levures et substances protéiques) se déposent doucement au fond des cuves pour former la lie. Cette dernière apporte du gras au vin.

Garde

5 - 7 ans pour la fraîcheur de ses arômes

14 - 21 ans pour la plénitude de son corps

Suggestion d'accompagnement

Repas où dominent les épices(Curry, Coriandre, Carvi, Cumin, Anis)

Fromages à pâte molle et en croûte lavée (bleus, munster, époisses, maroilles, pont l’évêque …)

Abricots rôtis et sablés aux amandes

Dans cette gamme

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