Sucrosité :
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Sables et graves. Autour du village de Kientzheim et essentiellement au pied du Grand-Cru Schlossberg. Exposition Sud-Est
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules. Fermentation en fûts de chêne ou cuve inox, avec contrôle de températures. Élevage de 6 à 9 mois jusqu'à la mise en bouteille.
5 à 7 ans. Décanter à partir de 5 ans d'âge
Servir à entre 8° et 10°. Ce vin racé et subtil s'accordera entre autres avec une matelote de poissons, une pintade à la choucroute, des pâtes fraîches au saumon fumé.
Fruits de mer, Poissons à chair délicate, la sole, le cabillaud et poissons de rivières et légumes blancs, fromage de chèvre.
