Sucrosité :
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Sables et graves. Autour du village de Kientzheim et essentiellement au pied du Grand-Cru Schlossberg. Exposition Sud-Est
L’extraction du jus se fait avec le maximum de soin grâce à un pressurage pneumatique. Ce pressurage lent respecte le raisin en évitant l’écrasement des rafles et des pellicules. Fermentation en fûts de chêne ou cuve inox, avec contrôle de températures. Élevage de 6 à 9 mois jusqu'à la mise en bouteille.
5 à 7 ans. Décanter à partir de 5 ans d'âge
Ce Riesling racé et subtil s'accordera entre autres avec une matelote de poissons, une pintade à la choucroute.
Au-delà des accords sur la cuisine alsacienne, il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer et aime le langage du sel : fruits de mer, poissons de mer ou d’eau douce, sushis, mais aussi viandes blanches à la crème, fromages de chèvre ou de brebis...
Servir à entre 8° et 10°.
